Acerca de Nosotros
NUESTRA HISTORIA
Desde los campos de Ezontla, Zacatecas, en 1930, nace la semilla de nuestro legado. El visionario Don Villedo Lamas Correa dio vida a una tradición que hoy resuena en cada gota de nuestro mezcal.
Inmerso en el gusto y el amor por nuestras tierras, Don Villedo inauguró nuestra historia con la elaboración artesanal de mezcal, una joya atemporal de México. Este elixir ancestral se convirtió en la esencia de su legado, transmitiéndose de generación en generación.
El testigo de esta pasión, su hijo Cenobio Lamas Calos, llevó el sueño un paso más allá. Fundó una fábrica en el pintoresco pueblo de Huitzila, Zacatecas, marcando un hito en nuestra trayectoria. Fue aquí donde se sembraron las raíces profundas de lo que hoy es Mezcal Huitzila.
Huitzila, un nombre que evoca la autenticidad y la riqueza de nuestro terruño, se convirtió en la marca que representa la esencia de nuestra familia. La tercera generación de productores, los Lamas López, continúa con el legado, fusionando la tradición con la innovación en cada destilación.
En Mezcal Huitzila, cada botella cuenta una historia, cada sorbo es un tributo a nuestros antepasados. Somos más que mezcal; somos la culminación de décadas de pasión, maestría y amor por las tierras que nos vieron nacer.
Únete a nosotros en este viaje, donde la tradición se encuentra con la modernidad, y cada gota lleva consigo el alma de Zacatecas. Nos enorgullece compartir nuestra historia y nuestra esencia contigo. ¡Salud!
NUESTRO PROCESO
Cosecha Responsable
Comenzamos seleccionando los agaves de la más alta calidad, cultivados en los fértiles campos de Huitzila Zacatecas. La cosecha es un acto de respeto hacia la tierra, asegurando la sostenibilidad y la preservación de esta planta sagrada.
Cocción en Hornos
Nuestras piñas de agave son cocidas lentamente en hornos, un método que ha pasado de generación en generación. Este proceso lento e íntimo infunde a nuestro mezcal con sabores únicos y un carácter distintivo.
Molienda Tradicional
La molienda es un arte en sí misma. Utilizamos molinos para obtener el mosto, respetando la tradición y preservando los sabores puros de los agaves.
Fermentación
En tinas, el mosto fermenta naturalmente, permitiendo que los sabores se desarrollen de manera única. Este paso es esencial para la complejidad y la riqueza de nuestro mezcal.
Destilación en Alambiques
La destilación en alambiques de cobre es el corazón de nuestro proceso. Este método, llevado a cabo con maestría, captura la esencia pura de nuestro mezcal, destilando la historia y la pasión de nuestra familia en cada gota
Reposo con Cuidado
Nuestros mezcales reposan con cuidado en barricas de roble, permitiendo que los sabores se integren y adquieran suavidad. Es el toque final para alcanzar la perfección en cada botella.
